PHP_LogoДля получения подстроки в php можно использовать две функции – substr и mb_substr. При работе с кириллицей лучше использовать mb_substr. Единственное отличие этих функций заключается, в том, что mb_substr принимает еще один параметр, который задает кодировку обрабатываемой строки.
Пример:

Результат:

бой
юбой те